Zeytinyağlı mezeler, Akdeniz mutfağının vazgeçilmezlerindendir ve sofralarımızı renklendiren lezzetli seçenekler sunar. Zeytinyağının hafif ve zengin aroması, birbirinden farklı sebzelerle harmanlanarak muhteşem tatlar yaratır. Hem sağlıklı hem de doyurucu olan bu mezeler, misafirlerinizi etkilemenin en lezzetli yollarından biridir. Dolma yapraklarıyla sarma, patlıcan salatası, yoğurtlu kabak mücveri, zeytinyağlı enginar, patates köftesi, taze fasulye salatası, biber dolması, zeytinyağlı yaprak sarması, patlıcan ezmesi ve yoğurtlu ıspanak gibi tarifler, zeytinyağlı mezelerin zengin dünyasını keşfetmek için mükemmel bir başlangıç olabilir. Bu tariflerle sofranıza Akdeniz’in taze, sağlıklı ve lezzetli esintisini getirebilirsiniz.

En iyi Zeytinyağlı Mezeler:

1. Antep Ezmesi

Malzemeler: 2 su bardağı Antep fıstığı, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı nar ekşisi, 1 çay kaşığı pul biber, tuz.

Tarif:

• Antep fıstıklarını bir tavada hafifçe kavurun. Ardından bir havan veya mutfak robotunda çekerek toz haline getirin. İsteğe bağlı olarak bir kısmını bütün olarak da ayırabilirsiniz.
• Sarımsakları rendeleyin veya ezerek püre haline getirin.
• Bir kasede domates salçası, biber salçası, nar ekşisi, limon suyu, pul biber, kimyon, tuz ve zeytinyağını iyice karıştırın.
• Karışıma antep fıstığı tozunu ve rendelenmiş sarımsağı ekleyin. İyice karıştırarak homojen bir kıvam elde edin.
• Antep ezmesini bir servis tabağına alın ve üzerini bütün antep fıstıklarıyla süsleyin.
• Buzdolabında en az 1 saat dinlendirerek lezzetin iyice oturmasını sağlayın.
• Soğuduktan sonra servis yapın. Antep ezmesi, ekmek veya lavaş ile birlikte servis edebilirsiniz.

2. Patlıcan Salatası

Malzemeler: 2 adet közlenmiş patlıcan, 2 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı limon suyu, tuz, doğranmış maydanoz.

Tarif:

• Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyun ve saplarını kesin.
• Patlıcanları doğrayarak bir kaseye alın.
• Sarımsakları ezin ve patlıcanlara ekleyin.
• Zeytinyağı, limon suyu, tuz ve doğranmış maydanozu ekleyerek karıştırın.
• Karışımı iyice özleşene kadar karıştırın.
• Salatayı buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.
• Soğuduktan sonra servis yapın.
• Yoğurtlu Kabak Mücveri: Malzemeler: 2 adet rendelenmiş kabak, 1 adet rendelenmiş soğan, 2 yemek kaşığı doğranmış taze nane, 2 yemek kaşığı doğranmış dereotu, 1 su bardağı yoğurt, 1 yemek kaşığı un, 1 adet yumurta, tuz, baharatlar, zeytinyağı.

3. Yoğurtlu Kabak Mücveri

Malzemeler: 2 adet rendelenmiş kabak, 1 adet rendelenmiş soğan, 2 yemek kaşığı doğranmış taze nane, 2 yemek kaşığı doğranmış dereotu, 1 su bardağı yoğurt, 1 yemek kaşığı un, 1 adet yumurta, tuz, baharatlar, zeytinyağı.

Tarif:

• Rendelenmiş kabakları bir kaba alın ve üzerine biraz tuz serpin. 10-15 dakika bekletin ve ardından sıkarak fazla suyunu çıkarın.
• Rendelenmiş soğanı kabaklara ekleyin.
• Doğranmış taze nane, dereotu, yoğurt, un ve yumurtayı ekleyin.
• Tuz ve isteğe bağlı baharatları ekleyerek karıştırın.
• Karışımı yoğun bir kıvama gelene kadar karıştırın.
• Bir tavada zeytinyağını ısıtın.
• Kabaklı karışımdan kaşıkla alıp tavada hafifçe yayın.
• Her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın.
• Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını emmesini sağlayın.
• Soğuduktan sonra servis yapın.
• Zeytinyağlı Enginar: Malzemeler: 4 adet taze enginar, 1 adet limon, 2 adet rendelenmiş havuç, 1 adet doğranmış soğan, tuz, şeker, zeytinyağı.

4. Zeytinyağlı Enginar

Malzemeler: 4 adet taze enginar, 1 adet limon, 2 adet rendelenmiş havuç, 1 adet doğranmış soğan, tuz, şeker, zeytinyağı.

Tarif:

• Enginarları temizleyin ve saplarını kesin.
• Temizlediğiniz enginarları limonlu suya koyun, böylece kararmalarını önleyin.
• Havuçları rendeleyin, soğanı doğrayın.
• Bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve soğanları ekleyerek kavurun.
• Rendelenmiş havuçları ekleyin ve kısık ateşte birkaç dakika pişirin.
• Enginarları ekleyin ve üzerini geçecek kadar su ekleyin.
• Tuz ve şeker ekleyin, karıştırın.
• Enginarlar yumuşayana kadar pişirin.
• Soğuduktan sonra servis yapın.
• Patates Köftesi: Malzemeler: 4 adet haşlanmış ve ezilmiş patates, 1/4 su bardağı doğranmış maydanoz, tuz, karabiber, 1/2 su bardağı rendelenmiş peynir, zeytinyağı.

5. Patates Köftesi

Malzemeler: 4 adet haşlanmış ve ezilmiş patates, 1/4 su bardağı doğranmış maydanoz, tuz, karabiber, 1/2 su bardağı rendelenmiş peynir, zeytinyağı.

Tarif:

• Haşlanmış patatesleri ezin ve bir kaseye alın.
• Doğranmış maydanoz, tuz, karabiber ve rendelenmiş peyniri ekleyin.
• Malzemeleri iyice karıştırarak yoğurun.
• Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayarak köfte şekli verin.
• Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve köfteleri kızartın.
• Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını emmesini sağlayın.
• Soğuduktan sonra servis yapın.
• Taze Fasulye Salatası: Malzemeler: 250 gram taze fasulye, 2 diş doğranmış sarımsak, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı limon suyu, tuz, baharatlar.

6. Taze Fasulye Salatası

Malzemeler: 250 gram taze fasulye, 2 diş doğranmış sarımsak, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı limon suyu, tuz, baharatlar.

Tarif:

• Taze fasulyeleri yıkayın ve uç kısımlarını kesin.
• Kaynar suya tuz ekleyin ve fasulyeleri ekleyin.
• Fasulyeler yumuşayana kadar haşlayın.
• Haşlanan fasulyeleri süzün ve soğuması için bir kenara koyun.
• Bir kasede zeytinyağı, limon suyu, doğranmış sarımsak, tuz ve isteğe bağlı baharatları karıştırın.
• Soğuyan fasulyeleri sosla karıştırın.
• Buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.
• Soğuduktan sonra servis yapın.
• Biber Dolması: Malzemeler: 4 adet yeşil veya kırmızı biber, 1 su bardağı bulgur, 1 adet soğan, 2 yemek kaşığı domates salçası, zeytinyağı, baharatlar.

7. Biber Dolması

Malzemeler: 4 adet yeşil veya kırmızı biber, 1 su bardağı bulgur, 1 adet soğan, 2 yemek kaşığı domates salçası, zeytinyağı, baharatlar.

Tarif:

• Biberlerin üst kısmını kesin ve içlerini temizleyin.
• Bir tencerede su kaynatın ve biberleri 5 dakika haşlayın.
• Bulguru bir kaba alın ve üzerine sıcak su ekleyin.
• Bulgurun suyu çekene kadar bekleyin.
• Soğanı doğrayın ve bir tavada zeytinyağında kavurun.
• Kavrulmuş soğana domates salçasını ekleyin ve karıştırın.
• Bulguru soğanlı karışıma ekleyin ve baharatları da ekleyerek karıştırın.
• Biberleri doldurun ve bir tencereye yerleştirin.
• Üzerine su ekleyin ve kısık ateşte pişirin.
• Soğuduktan sonra servis yapın.

8. Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Malzemeler: 20 adet taze asma yaprağı, 1 su bardağı pirinç, 1 adet soğan, 2 adet doğranmış domates, 2 yemek kaşığı limon suyu, tuz, baharatlar, zeytinyağı.

Tarif:

• Asma yapraklarını kaynar suya koyun ve 5-10 dakika kadar bekletin.
• Yaprakları süzün ve üzerine soğuk su dökün.
• Bir tencerede su kaynatın ve yaprakları 2-3 dakika haşlayın.
• Pirinci yıkayın ve süzün.
• Soğanı doğrayın ve zeytinyağında kavurun.
• Doğranmış domatesleri ekleyin ve karıştırın.
• Pirinci, limon suyunu, tuzu ve baharatları ekleyin ve karıştırın.
• Bir yaprağı alın ve ortasına pirinçli harçtan koyun.
• Kenarlarını içe doğru kıvırarak rulo şeklin

9. Patlıcan Ezmesi

Malzemeler: 2 adet közlenmiş patlıcan, 2 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı limon suyu, 2 yemek kaşığı tahin, tuz, baharatlar.

Tarif:

• Patlıcanları közleyin. Bunun için patlıcanları ocak üzerinde doğrudan ateşte veya fırında közleyebilirsiniz. Patlıcanların kabukları siyahlaşıp yumuşayana kadar közlemeye devam edin.
• Közlenen patlıcanların kabuklarını soyun ve püre haline getirin.
• Sarımsakları rendeleyin veya ezerek püre haline getirin.
• Patlıcan püresini bir kaseye alın. Üzerine sarımsak, tahin, limon suyu, zeytinyağı ve tuzu ekleyin.
• Malzemeleri iyice karıştırarak homojen bir kıvam elde edin. Gerekirse tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
• Patlıcan ezmesini bir servis tabağına alın. Üzerini zeytinyağıyla gezdirerek süsleyebilirsiniz.
• İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber veya sumak serpebilirsiniz.
• Patlıcan ezmesini buzdolabında en az 1 saat dinlendirerek lezzetin iyice oturmasını sağlayın.
• Soğuduktan sonra servis yapın. Patlıcan ezmesini ekmek veya lavaş ile birlikte servis edebilirsiniz.

10. Yoğurtlu Ispanak

Malzemeler: 500 gram ıspanak, 1 su bardağı yoğurt, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 diş sarımsak, tuz, baharatlar.

Tarif:

• Ispanakları yıkayın ve ince doğrayın. Suyunu süzgeçte süzerek fazla suyunu atın.
• Ispanakları bir tencereye alın ve üzerini hafifçe örtecek kadar su ekleyin. Tuz ekleyerek ıspanakları haşlayın. Yaklaşık 5-7 dakika kadar pişirin.
• Haşlanan ıspanakları süzün ve soğuması için bir kenara alın.
• Yoğurdu bir kaseye alın. İçine rendelenmiş sarımsakları, limon suyunu ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın.
• Soğuyan ıspanakları yoğurtlu karışıma ekleyin. Zeytinyağını da ekleyerek tüm malzemelerin birbirine iyice karışmasını sağlayın.
• Yoğurtlu ıspanağı bir servis tabağına alın. Üzerini zeytinyağıyla gezdirerek süsleyebilirsiniz.
• İsteğe bağlı olarak pul biber veya sumak serpebilirsiniz.
• Yoğurtlu ıspanağı buzdolabında en az 1 saat dinlendirerek lezzetin iyice oturmasını sağlayın.
• Soğuduktan sonra servis yapın. Yoğurtlu ıspanağı ekmek veya lavaş ile birlikte servis edebilirsiniz.

11. Humus

Malzemeler: 1 su bardağı haşlanmış nohut, 1/4 su bardağı tahin (susam ezmesi), 1-2 diş sarımsak (isteğe bağlı), 1 limonun suyu, 3 yemek kaşığı zeytinyağı (ve üzeri için), Yarım çay kaşığı tuz, Yarım çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı), 2-3 yemek kaşığı su (kıvam ayarlamak için)

Tarif:

• Haşlanmış nohutları bir blender veya mutfak robotuna alın.
• Tahini, limon suyunu, zeytinyağını, tuzu, ve isteğe bağlı olarak sarımsağı ekleyin.
• Eğer kullanacaksanız kimyonu da ekleyin.
• Malzemeleri iyice karıştırana kadar blender veya mutfak robotunu çalıştırın.
• Karışımın kıvamını kontrol edin. İhtiyaca bağlı olarak su ekleyerek istediğiniz kıvama getirebilirsiniz.
• Servis tabağına alın ve üzerine zeytinyağı gezdirin.
• İsteğe bağlı olarak üzerini nane veya pul biberle süsleyebilirsiniz.

12. Zeytinyağlı Şakşuka

Malzemeler: 2 adet patlıcan, 2 adet kabak, 2 adet yeşil biber, 1 adet kırmızı biber, 4 adet domates, 3 diş sarımsak, 1 adet soğan, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, Tuz, karabiber,Yarım demet taze nane veya maydanoz (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Patlıcanları ve kabakları doğrayın. Tuzlu su içinde bir süre bekletip acısını alın.
2. Doğranmış patlıcanları ve kabakları sıkarak suyunu çıkarın.
3. Bir tavada zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
4. Doğranmış biberleri ve rendelenmiş sarımsağı ekleyin. Birkaç dakika daha kavurun.
5. Kabakları ekleyip karıştırarak kavurun.
6. Son olarak doğranmış patlıcanları ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
7. Kabuklarını soyup doğradığınız domatesleri ekleyin. Tuz ve karabiberi de ilave edip karıştırın.
8. Sebzeler suyunu çekene kadar pişirin. İsteğe bağlı olarak taze nane veya maydanozu ekleyebilirsiniz.
9. Şakşuka servise hazır! Sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz.

13. Köpoğlu
Malzemeler: 2 orta boy patlıcan , 1-2 sivri biber veya köy biberi, 2 su bardağı süzme yoğurt, 2 domates , 1-2 diş sarımsak, Karabiber, 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı, Tuz

Tarifi:

1. Patlıcanları ve biberleri közleyin. Soğuduktan sonra temizleyin. Biberleri ince, patlıcanları küp şekilde doğrayın.
2. Zeytinyağını bir tavada ısıtın. Kabuklarını soyup, küp doğradığınız domatesleri ve ezdiğiniz sarımsağı ilave edin. Tuz ile tatlandırıp birkaç dakika soteleyin.
3. Doğradığınız közlenmiş patlıcan ve biberleri ilave edin. 2-3 dakika kadar daha pişirip ocaktan alın, bir servis tabağına aktarın.
4. Üzeri için; süzme yoğurdu iyice çırpın ve soğuyan sebzelerin üzerinde gezdirin. Afiyet olsun.

Zeytinyağlı mezeler, damakları şenlendiren ve sofralara renk katan harika seçeneklerdir. Bu 10 zeytinyağlı meze tarifi, Akdeniz mutfağının sıcaklığını ve tazeliğini sofralarınıza taşımak için ideal bir seçimdir. Antep ezme, patlıcan salatası, yoğurtlu kabak mücveri, zeytinyağlı enginar, patates köftesi, taze fasulye salatası, biber dolması, zeytinyağlı yaprak sarması, patlıcan ezmesi ve yoğurtlu ıspanak gibi lezzetli tarifler, misafirlerinizi etkilemenin yanı sıra sizin için de keyifli bir deneyim olacaktır. Zeytinyağının sağlığa faydalarını da unutmamak gerekir; bu mezeler, sağlıklı ve besleyici bir seçenek sunar. Akdeniz’in güneşini sofralarınıza taşımak ve sevdiklerinize özel bir ziyafet sunmak için bu tarifleri deneyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Natürel Sızma Zeytinyağı

Felovia Zeytinyağı  Klasik Seri ürünlerinden Ayvalık olgun hasat. 2022 yılı olgunlaşmış zeytinler bekletilmeden sıkılarak üretilmiştir. Krom tanklarda oksijenle teması kesilerek saklanmaktadır. Siparişinizden hemen sonra şişelenip kargoya verilmektedir.

Felovia Natürel Sızma Zeytinyağı